»Leckere Früchtekuchen

Gerade zur wärmeren Jahreszeit gibt es nichts schöneres als am Sonntag oder auch einem anderen Nachmittag im Freien ein leckeres Stück Kuchen und eine Tasse guten Kaffee zu genießen. Gerne werden auch neue Torten- und Kuchenvariationen ausprobiert aber es zieht uns doch immer wieder zu den Klassikern zurück.

Besonders gute Rezepte für drei fruchtige Klassiker finden Sie hier:

Ein Klassiker in der Backstube ist sicherlich die schwedische Apfeltorte. Nicht nur ein leckerer Frühlingskuchen ist er, auch in der restlichen Jahreszeit schmeckt und passt er toll. Eine besonders leckere Rezeptvariante ist diese: Für 12 Stücke: 3 Eier 225g Zucker

1/2 Päckchen Boubon Vanillin- Zucker

Mark einer Vanilleschote 75g Mehl 1 Prise Salz 1 TL Backpulver 1kg Äpfel (am besten passen leicht säuerliche Äpfel) 1 Päckchen Vanille- Puddingpulver 150g Butter 200g Schlagsahne 1 EL geraspelte dunkle Schokolade Legen Sie den Boden einer Springform mit Backpapier aus. Die Eier aollten Sie trennen und die Eigelbe mit 3 EL lauwarmem Wasser, 50g Zucker, dem Vanillin- Zucker und dem Mark der Vanilleschote schaumig schlagen. Das wird anschließend mit der Prise Salt steif geschlagen. Das Eiweiß weiterschlagen und langsam 50g Zucker einrieseln lassen. Heben Sie nun den Eischnee unter die Eigelbmasse und geben Sie das Ganze in die Backform. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Umluft wird der Biskuitboden 25 Minuten gebacken. In der Zwischenzeit schälen Sie die Äpfel, entkernen sie und raspeln sie mit Hilfe einer Küchenreibe fein. Die geraspelten Äpfel werden nun mit 125g Zucker vermischt. Das Puddingpulver und 1/8l Wasser zusammen in einem Topf verrühren. Fügen Sie nun die geraspelten Äpfel mit der Butter (in Stücke gezupft) hinzu und kochen alles auf. Etwa 2 Minuten köchlen lassen, danach etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Streichen Sie die Apfelmassen nun auf den fertigen Biskuitboden und lassen Sie ihn auskühlen. Etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Sahne steif schlagen und auf den fertigen Kuchen streichen. Zur Verzierung die geraspelte Schokolade darüber streuen. Wenn Sie möchten, können Sie die fertige Apfeltorte auch noch mit Apfelscheiben dekorieren. Besonders beliebt im Frühling ist natürlich der Erdbeerkuchen. Nicht nur kalorienarm lässt er sich zubereiten, natürlich kann man ihn auch als Torte mit viel Sahne zaubern. Ein Rezept für die kalorienärme Variante finden Sie hier. Ein klasischer Erdbeerkuchen: Der Teig: 500g Erdbeeren 200g Butter 8 Eier 300g Zucker 350g Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 TL Saft einer Zitrone 100g Schlagsahne 1 Vanilleschote Der Belag: 200g Erdbeeren 100g feine Aprikosen- Konfitüre 1/2 Päckchen Tortenguss (klar) 1 EL Zucker Waschen Sie alle Erdbeeren und entfernen Sie alle Stielansätze. Die Butter wird in einem Topf geschmolzen, währenddessen werden die Eier und der Zucker schaumig gerühren. Die lauwarme Butter nun unter ständigem Rühren hinzugeben. Verrühren Sie das Backpulver mit dem Mehl und geben Sie es zur Masse. Den Zitronensaft und das Mark der Vanilleschote werden ebenfalls hinzugefügt. Nun rühren Sie die Sahne unter und geben den Teig in eine gefettete Springform. Streichen Sie ihn noch glatt bevor Sie die Erdbeeren (500g) darauf verteilen. Nun backen Sie den Kuchen bei 175 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde. Die restlichen 200g Erdbeeren in schneiden Sie in Scheiben und erhitzen danach die Aprikosenkonfitüre im Topf. Die Oberfläche des fertigen Kuchens bestreichen Sie mit der Konfitüre belegen sie anschließend mit den Erdbeeren. Den Tortenguss mit einem Esslöffel Zucker vermischen und ein 1/8l Wasser hinzugeben. Das Ganze unter ständigem Rühren aufkochen und anschließend etwa 1 Minute abkühlen lassen. Gießen Sie nun den Tortenguss über die Erdbeeren auf dem Kuchen. Warten Sie etwa 20 Minuten bis zum Verzehr, so daß der Guss fest werden kann. Eine weitere leckere schwedische Köstlichkeit sind die Blaubeerküchlein. Nicht nur einfach zubereiten kann man sie zu Hause, sie sind auch der ideale Begleiter für schöne Kaffeerunden an warmen Frühlingsnachmittagen. Frische Orangenschale und Saft geben den Törtchen ihr tolles, fruchtiges Aroma. Hier eine schöne Rezeptidee: Teig: 1 Päckchen Trockenhefe 375ml warme Milch 1 TL Kardamom 2 Eier 1 Prise Salz 200g Zucker 50g zerlassene Butter 800g Mehl 75g Rohrzucker Füllung: 400g Blaubeeren 75g Zucker Schale und Saft von einer Orange Die Hefe in die Milch einrühren. Kardamom und Eier mit dem Salz verrühren. Unter ständigem Rühren Mehl, Hefemilch, Zucker und Butter hinzufügen. Wenn eine zähflüssige Masse entstanden ist, das restliche Mehl untermengen. Die Schüssel abdecken und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Blaubeeren, Zucker, einen Großteil der Orangenschale und ein Spritzer Saft zerdrücken. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ein paar Butterflocken verteilen und die Hälfte des Rohrzuckers darüberstreuen. Den fertigen Teig mit den Händen noch einmal durchkneten und auf etwa 30x30 cm auseinanderziehen. Die Hälfte der Beeren darauf verteilen, den Teig zusammenfalten und noch einmal kneten. Den Teig in 8 Portionen teilen und zu langen Rollen formen. Die Rolle drehen, so dass quasi ein Knoten entsteht. Rollen auf das Blech legen und kleine Mulden in den Teig drücken. Mit etwas Blaubeersaft beträufeln und die restliche Schale der Orange und den Rohrzucker darauf verteilen. Die Rollen mit einem feuchten Handtuch abdecken und nochmal 20 Minuten gehen lassen. Die fertigen Rollen bei 180 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Dazu passt Vanillesauce.

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